小一的老大覺得學校營養午餐很難吃，每次都吃不飽，所以回來跟我說他想帶便當。
營養午餐味道如何我是不知道，不過這小子想蒸便當的另一個理由應該又是想跟某某同學一樣吧！不管怎樣都好，為娘的聽到這道聖旨，開始努力回想自己以前便當裡的菜色，接著又上網估狗了一堆食譜。
幾天前決定試作其中一道南瓜肉末煎餅，不過，我自作聰明的把肉末換成香菇+蘑菇+杏鮑菇碎
又想起去牛排館時的一道黃金馬鞍菲力(在煎好的牛排上放一片cheese)，所以少了肉加上cheese，應該會很合他們胃口才是。
一上桌，小鬼眼裡果然只有黃澄澄的cheese，完全忘了下面的餅裡可是加了他們絕口不碰的南瓜跟三菇咧。趕緊搶時間拍下今晚的另一道菜--脫皮鯖魚一尾(青菜還來不及端出來，肉可以不吃，青菜是不能省的喔！)，不然馬上銷光光了~~~為娘的看到這種熱銷場景真的只有心花朵朵開可以形容囉！
食譜介紹：
(因為我做菜很隨興，基本上每次出來的口味不會相同...所以用量請自行看心情調整！XD)
1. 南瓜500g去皮刨絲除去多餘水分
2. 生鮮菇類洗淨切碎碎碎(因為他們不吃菇，所以要萬碎萬碎萬萬碎)
3. 麵粉
4. 地瓜粉或玉米粉(調整稠度)
5. 雞蛋1個
6. 鹽適量
以上材料攪拌均勻後，用湯匙取適量壓扁入油鍋，煎至兩面金黃酥脆，起鍋後蓋上香噴噴cheese(最好趁熱蓋，或在鍋裡就蓋上，才會讓cheese融化變軟軟，黏在餅上喔)，照片中的cheese還沒融化，因為大家搶著吃來不及變軟就進了五臟廟。
胡作亂做下台一鞠躬~~~
p.s.下次想換成地瓜應該也不錯吧^^
要不要加水攪拌?
回覆刪除麵粉比例是多少?
地瓜粉何時該加? 加多少?
sorry,好多問題
我好喜歡南瓜 也想自己做做看
版主回覆：(04/09/2013 08:57:15 AM)
金害金害，我做料理向來看心情，沒法準確回答你要用幾大匙幾茶匙咧！
只能提供概略給你參考：
南瓜500g、蛋1個、地瓜粉(太白粉、玉米粉...皆可替換，只是黏稠性不太相同，要自己衡量)30g，鹽酌量
南瓜去皮刨絲除去多餘水分後，將所有材料拌勻就可以囉
我沒加水，因為加蛋就有水分而且香噴噴，除非不想吃太多蛋，可以用水取代。
粉類其實可以用其他種替換，只是地瓜粉、玉米粉黏稠度比較高(勾芡用)
黏稠度判斷主要以是否容易成形來判斷，如果挖起來會低落表示太濕，可再加些粉類；相反如果乾到粒粒分明，就可以加入液體類。
南瓜很棒又有營養，祝你成功做出美味料理！