2013年12月25日 星期三

草莓聖誕雪人/番茄聖誕雪人

今天早上到市場買菜的時候,賣水果的說了一句至理名言:「冬天不肯動,馬上變肉粽!」可是冬天時我唯一想動的只有嘴啊!所以不囉嗦,又是一篇肥死人不償命的應景甜點(雖然晚了一天啦)


這篇仍舊是參考Carol老師(聖誕老人番茄沙拉)及其他網友的作法改良製作而成,三顆種籽都屬螞蟻,非甜食不歡,因此對我們而言,洋芋部分終究還是要換鮮奶油才是王道!


本來是想嘗試把洋芋泥換成南瓜泥,但是看起來可能會像有黃疸病,還是作罷!


草莓聖誕雪人/番茄聖誕雪人


食材:草莓、番茄、鮮奶油、砂糖、肉桂粉(防潮糖粉)、芝麻、巧克力、白蘭地(依個人喜好加入)


製作方法:


       1. 原味鮮奶油:


動物性鮮奶油(200g)加入10%重的砂糖(20g)打發至尖端不低落(還可依個人喜好加入白蘭地去腥增味)


images 


↑ 請以哈拉瑪莉髮膠頭為依據即可


為了讓小朋友好操作因此多打了幾分鐘,讓鮮奶油變得更硬。


打發鮮奶油後放入冰箱冷藏,讓鮮奶油變硬,同樣是為了好操作,不會軟塌。


夏天打發鮮奶油要注意溫度,可於鋼盆下放冰塊降溫


哈拉瑪莉鮮奶油  


2. 巧克力鮮奶油:


巧克力切片或塊,隔水加熱至溶化,不要超過50度,慢慢加入鮮奶油中拌勻。


同樣放入冰箱冷藏變硬,以方便操作。


隔水加熱融化巧克力


↑  巧克力切塊隔水融化


鮮奶油裝袋  


3. 草莓、番茄,底部切平,頭頂切開當作帽子,不要太大,以免太重「陶雷雷」。


4. 鮮奶油裝進擠花袋或塑膠袋(剪小洞),擠出適當大小當成雪人的臉,也可擠出小點點在胸前當鈕扣、在頭頂當帽子的小啾啾、點上兩粒芝麻當眼睛(或是要做三眼神童版的雪人也可以)


5. 灑上肉桂粉、巧克力粉、防潮糖粉裝飾。


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草莓與番茄的戰爭-1


 


↑  有一天,番茄老公公走在路上巧遇草莓老公公


草莓老公公開心上前打招呼說:「你跟我一樣是水果老公公耶!」


誰知道番茄老公公冷冷地說:「誰跟你一樣!瞧瞧我珠圓玉潤、膚若凝脂,誰像你全身佈滿黑頭粉刺!」


草莓老公公臉都垮了,只能絞著手帕哭著跑走。 


草莓與番茄的戰爭-2


 ↑  草莓老公公愈想愈胸悶,只好上街散散心,誰知道遇上聖女小蕃茄,更不打話衝上前就一陣毒打。


聖女老公公被打得鼻青臉腫:「嗚嗚,你幹嘛打奴家.....」


草莓老公公:「你以為裝可愛再化裝成八字眼我就認不出你來了嗎?還敢給我打蘋果光!」


又衝上去飽以老拳以洩怨氣。 


草莓與番茄的戰爭-3


↑  聖女老公公含冤莫白,只好請出金圓滿蕃茄老公公主持公道。


草莓老公公:「你以為戴上墨鏡,站三七步就可以當小馬哥嗎?」


草莓與番茄的戰爭-4


 ↑  草莓老公公:「兄弟們圍起來」


性好和平的金圓滿蕃茄老公公驚得一身冷汗!


草莓與番茄的戰爭-5


↑  草莓黑人老公公:「聽說有人欺負我們草莓一族,我特地搭專機從非洲趕來討公道!」


雪人


 ↑  正當草莓一族烙郎要為自己的黑頭粉刺平反的時候,遠遠的走來一個小雪人。


草莓一族:「嫌我們有粉刺還不夠,居然美白成這樣還跑來我們地盤放閃!」


小雪人立馬不明不白地被夷為平地~~~


天氣已經夠冷了,我還雪上加霜真是對不起大家啊!


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說到黑人老公公其實是一時興起之作,因為常有業主提出希望有全球性、族群融合、天下為公、四海一家的設計概念。


但是每當我加入有色人種為元素,幾乎一定會被要求拿掉,屢試不爽。


讓我想起很久之前的一個笑話,內容大致如下:


上帝在天堂接見小朋友,上帝抱起白皮膚小孩坐在膝上,摸著他的頭笑咪咪的說:「好可愛的孩子,給你一雙翅膀,讓你變成天使!」


上帝抱著黃皮膚小孩笑咪咪的說:「好可愛的孩子,給你一雙翅膀,讓你變成天使!」


上帝摸著紅/棕皮膚小孩說:「好可愛的孩子,給你一雙翅膀,讓你變成天使!」


上帝看著黑皮膚小孩乾笑說:「哈哈,呵呵...嗯....好可愛的孩子,給你一雙翅膀,讓你變成............蝙蝠吧!」


 


各品種蕃茄老公公跟草莓老公公道歉之後,大家手牽手準備到101跨年,再去三仙台看日出!


 


越來越冷囉~~~~~~~


 


草莓與番茄的戰爭-6


↑  因為空汙嚴重,因此降雪變成咖啡色(事實上是沒有現成的糖粉,所以只好用肉桂粉代替,模樣超鳥,但是口味超正!)


 


感謝總是很給面子留言的大家,讓我有動力繼續紀錄生活中的柴米油鹽。


草莓聖代大亂鬥  


僅獻上三顆種籽的傑作:一品團圓萬事如意黑白分明四仰八叉福壽綿延源遠流長草莓聖代


祝大家新年快樂,事事順利!


2013年12月18日 星期三

自製煙燻鮭魚-燻鮭魚抹醬-酸奶

煙燻鮭魚一直是會讓我聽到就直冒口水的一樣食物,之前在好市多有買過,一咪咪就要好幾百,價格不太適合我這平民百姓拿來當零嘴食用。


後來發現網路上也有在賣,不過網購生鮮食品我暫時還不想嘗試。


誰曉得眼角不小心瞟到煙燻鮭魚DIY的食譜,二話不說捲起袖子馬上來試試看DIY的吃了會不會拉肚子!


GOOGLE無遠弗屆的力量讓我除了自製煙燻鮭魚外,又一路往上下游發展,還另外找到了燻鮭魚抹醬及酸奶DIY食譜!


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自製煙燻鮭魚食譜


(來源網址:http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/smoked-salmon-recipe/index.html)


材料:


1. 1杯鹽(約240g)


    英文食譜裡用的鹽(kosher salt)在臺灣可能買不到,既然故意寫個看不懂的東西,就當他是比較貴的鹽吧,作用應該只是為了吃起來比較不死鹹。


    所以我自作主張改成竹鹽、現磨海鹽,也許是我嘴不刁吃不太出來,兩種感覺差不多,下次也許試試顆粒較粗的鹽。


2. 半杯細砂糖(約100g)  


3. 半杯紅糖(約100g)


    我用過黑糖、冰糖兩種去醃製。黑糖會多一味黑糖味(廢話)還有顏色較深,冰糖則不會,應該可換咖啡色冰糖試試。


4. 一大匙現磨黑胡椒粉


5. 新鮮帶皮去刺鮭魚片(約600g)洗淨後用餐巾紙拭乾


    因為是第一次嘗試,所以買了比較便宜的鮭魚尾巴,失敗了也比較不心疼,下次應該會換魚腹試試


6. 茶葉(隨意)


   因為想到煙燻花枝有加茶葉,所以一時興起就加了


做法:


1. 將以上各種材料混合均勻


煙燻鮭魚


2. 拿一個大盤子鋪上保鮮膜,將一半材料平均鋪在保鮮膜上,再將鮭魚皮朝下;另一半的材料均勻抹在鮭魚肉上。


   總之就是將所有材料均勻塗抹在鮭魚正反面,再馬個兩三節。


煙燻鮭魚抹上配料


3. 包上保鮮膜後,外面再包一層鋁箔


煙燻鮭魚鋁箔包


4. 用重物壓好


    一時間還真找不到重物可以用,想起以前家家戶戶每年都有兩本礙眼的電話簿,真是書到用時方恨少啊


     實在想不出辦法,心一橫乾脆拿老爺大人的賈伯斯傳來壓吧!


   老爺大人一聽我要毀了他這輩子唯一買的一本書,馬上跳起來找出下面這本喜帖範本大全借我當磚頭用。


   拿在手上的喜帖大全沉甸甸的,由此可推斷結婚從頭開始就是一件沉重的負擔了吧!


煙燻鮭魚壓重物


放冰箱冷藏24小時,12小時可翻面一次,過程中會有些許汁液流出來。壓的東西越重,時間越久,鮭魚肉應該會越緊實。


完成後取出,用冷開水洗淨醃料(其實只剩茶葉)再用餐巾紙拭乾後,放在乾燥涼爽的地方直到魚肉表面較為乾燥(約需1-3個鐘頭,但仍須取決於濕度,可以用電風扇加速乾燥)


5. 放烤箱煙燻(約攝氏65-70度)


烤到魚肉最厚部位的溫度達到65度即可,因為沒辦法像真正煙燻帶有木香味,因此這部分我自己採用煙燻花枝的配料及方法,應該多少可以增添茶香吧!


6. 上菜


煙燻鮭魚馬上吃  


口水流了24小時之後,終於可以大快朵頤,馬上搜刮現有食材來搭配食用,不過燻鮭魚還是該搭個酸豆比較對味。


因為刀工不好,沒法切得跟外面賣得一樣薄,倒是另有一番豪情啊,來人,上酒啦!


切太厚會有吃生魚片的錯覺...來人啊,上個wasabii也不賴啦!


放冰箱於三天內吃完。


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有了燻鮭魚之後,突然又想念起塗滿滿的燻鮭魚抹醬bagel...


不查便罷,一查之下才發現燻鮭魚抹醬需要酸奶,窮鄉僻壤的一時半刻買不到酸奶!偏偏遇上我這說幹就幹,一秒都等不得的個性,老話一句:雙手萬能,DIY吧!


自製酸奶食譜


材料:


1. 一杯鮮奶油(whippng cream)約240c.c.


2. 一大匙現榨檸檬汁(約5c.c.)據說可用白醋代替,但我沒試過


3. 1/4 大匙鹽(約5g)


以上三種材料混合後,用打蛋器攪勻,在攪打的過程中會由稀變稠就完成了,馬上可以食用。喜歡較稠口感的可以多加些檸檬汁,喜歡較稀的可以多加鮮奶油。


酸奶DIY


很有實驗精神的偶,想說平平是乳製品,把鮮奶油替換成鮮奶或是奶粉沖泡的奶應該也可以吧!所以就順手弄了另兩樣對照組。


但並沒有像鮮奶油一樣變濃稠,雖然聞起來也沒有臭酸的味道,但實在不想拿自己腸胃開玩笑,所以還是眼睛一閉→倒了!


這個配方是最簡單迅速的,其他還有幾種需要菌種發酵,但因為材料在臺灣可能都買不到,所以也沒辦法實驗做出來的酸奶有何不同。


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有了酸奶終於可以來做燻鮭魚抹醬了(興奮到發抖啊)


燻鮭魚抹醬食譜(http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/smoked-salmon-spread-recipe3/index.html)


材料:


1. 120g 奶油乳酪(cream cheese)


2. 60g 酸奶(sour cream)


3. 8g 現榨檸檬汁


4. 1.5g 鹽


5. 1g 現磨黑胡椒


6. 60g 煙燻鮭魚搗碎


7. 適量蒔蘿或茴香末(dill)約5g


8. 適量黃芥末(horseradish / Heinz有出)約3g


方法:


1. 先以槳狀攪拌器將奶油乳酪攪拌均勻至平滑


燻鮭魚抹醬DIY-1


2. 加入酸奶、檸檬汁、蒔蘿、黃芥末、鹽、黑胡椒,攪拌至均勻


燻鮭魚抹醬DIY-平滑的cream cheese


 


燻鮭魚抹醬DIY-新鮮檸檬汁


 3. 加入煙燻鮭魚肉末攪拌均勻


燻鮭魚抹醬DIY-所有配料拌勻


4. 可以開動囉,可是沒有bagel啊~~~


燻鮭魚抹醬DIY-成品  


 在繼續DIY下去,我看乾脆自己牽頭牛回家養算了!做人要厚道,還是留點錢給人家賺吧!(剔牙)


 


 (以上食譜因為都是試作,因此量小,可自行加倍增加產量)


2013年12月5日 星期四

抓住童年尾巴 ─ 寫信到世界各地的聖誕村

聖誕快樂  


  


11月底的時候在臉書上看到有人po出自己寫信給聖誕老公公的經驗,一時手癢決定依樣畫葫蘆幫三顆種籽抓住童年的尾巴,也來玩一次聖誕老公公(十八禁?!)


不過當我說出這個提議的時候,小米葛格馬上用質疑的眼神,斷然的口氣問我:「馬麻,你怎麼到現在還相信這個世界上有聖誕老人呢?!」


我:「.....」雙手捧心,口吐白沫,倒地抽搐


美眉:「那我要寄粉紅色卡片給聖誕老公公!」


嘟嘟:「我要寄綠色的!」


(馬上翻身而起,還好還有兩枚粉絲支撐我薄弱的求生意志)


小米:「好啦,好啦,既然你們都那麼幼稚,我也一起寄吧!厚,馬麻你實在很無聊耶!」(搖頭晃腦假裝勉為其難)


真的是個很不坦率的小鬼!(吐陶←臺語)


 


聽說如果希望能在聖誕節前收到老公公回信的話(應該說希望老公公來得及在聖誕節前寄出的話,因為收到時間要看速度,完全無法掌控),最好要盡快寄出,算算時間完全是喝咖啡,吃甜食之後,火燒心的狀態啊!


本來滿滿的熱情因為急匆匆的時間瞬間熄滅,可是現在在我屁股後面燒得比奧運聖火還旺的三把火已經不容我說「可不可以~~~明年再寄啊~~~」(邊搓手邊滿臉堆笑)


立馬殺到文具店搜刮彈藥、糧食、醫療用品,以備末日來臨!(陰屍路看太多了←踹倒)


趕緊備齊美術紙、信封、裝飾卡片的工具準備大開殺戒(又來了←沒辦法,回歸前最後一集火力強大到讓我失心瘋→攤手)


tools  


↑ 第一次還買直式信封,回家想想不太對,又跑去買橫式信封


給老公公的聖誕卡片  


↑ 卡片完成囉!三個小傢伙簡直欲罷不能,還好這世上有夠多的聖誕老人村!


 


接著要開始寫卡片內容囉,想當然得寫英文,老公公才看得懂,禮物才送得到,而三個小傢伙都還不會寫,所以我這個老媽就有點 "ㄏ一  累累"了!


小米葛格的願望:我希望老公公給我一萬元!(不知該說他太拜金還是胃口小...)


三秒後修正為:我希望每天都是第一個到學校的人!(這應該靠你自己就可以達到了吧...)


美眉的願望:謝謝聖誕老公公每年幫我們準備的糖果餅乾,今年我只要一顆糖果就好了!(阿們!突然看到美眉頭上冒出了小天使的光圈←聖誕老公公一定會痛哭流涕的)


嘟嘟的願望:我想要一個小豬撲滿!(好卑微的願望啊!你眼前的聖誕老婆婆一定會滿足你的,而且還會成雙成對!←沒必要)


 1


↑ 小米對畫圖興致不高,唯一對水彩、毛筆還算有興趣,卡片隨便撇一撇就交差,倒是精挑細選了四個國家


2


↑ 美眉慢工出細活,只完成了兩張卡片


3  


↑ 嘟嘟手腳最快,眨眼間莫名其妙就完成好幾張卡片。(手上拿著酸梅在啃)


為了減輕各國聖誕老人還有我這個自找苦吃的媽的(啊是在罵人喔?)工作,所以寄出信封上的寄件人地址預先用印表機印好,不然我家地址路段巷弄號一應俱全,寫個十來封手還沒斷人已經先瘋了!


聖誕老公公很辛苦的,來自全球世界各地大小朋友的卡片應該多到可以拿去環保局回收換一輩子也用不完的垃圾袋,雖然很想收到手寫的卡片,還是在每個信封裡同樣塞進印好好的回郵地址,方便聖誕老公公直接貼上信封寄出就可以囉!


在製作卡片的過程中,我一直被問到:世界上到底有幾個聖誕老公公,不是只有一個嗎?為什麼我們要寄這麼多張卡片?如果有很多聖誕老公公的話,那我是不是可以有很多願望呢?~~~~~(七嘴八舌)


唉唉唉,有禮物可拿就好了,可不可以別問那麼多問題啊!我看下次還是別搞些五四三的來累死自己,不過,我一定永遠學不到教訓的。


只剩下最後一個步驟,貼上郵票拿到郵筒寄出去!


其實寄信給聖誕老公公這件事最好玩的事情應該在活生生寄出卡片這件事情上面。三個小朋友非但沒有收過信,更沒有寄信的經驗,小米常常很羨慕地跟我說:馬麻好好喔,每天都收到一堆信!


殊不知他老媽壓根完全不想收到帳單、廣告信、帳單、廣告信啊....


其實整個過程中最開心的應該是我,大概從國中以後就很少寄信收信了,偏偏我超懷念手上拿著寫得滿滿的信件或卡片,收到的不只是問候、祝福,還有滿滿的用心!


從寄出到現在大約已經二個多禮拜了,希望能在聖誕節前收到回音呢!


 


參考網誌:http://www.wretch.cc/blog/ivy18523/13383720


以上網誌內有各國詳細寄送地址