美善品 - 自製奶油

從小看小天使/小蓮的故事/阿爾卑斯山的少女之類的卡通長大，心中最嚮往的事情莫過於生活在牧場中，養羊養牛養雞養馬，養些烏魯木齊在臺灣不可能養的動物。

卡通中小蓮的的山上好朋友小豆子/彼得，動不動就鑽到羊身體下把羊奶當水喝的場景更是曾經讓我瞪大雙眼，驚訝不已！

無意間發現，原來奶油還可以DIY！！！利用美善品來做更是事半功倍，今天，就讓我來一圓當個牧場主人的美夢吧~~~(YOHO~~~騎在馬上，甩動繩索)

自製奶油

原料：

依思妮鮮奶油-乳脂含量35.1% 1000g
冰水400g
成品約386g

鮮奶油製作奶油的過程，會經歷鮮奶油打發的各個階段

從濕性發泡到硬性，唯一不用擔心的就是打得過發，因為奶油就是要這個階段才會完成→打到油水分離。

原料與器材

步驟：

1. 美善品架好蝴蝶棒(速度絕對不能超過4，否則蝴蝶棒會變成真的蝴蝶飛起來，只是一秒之後往生極樂，被打成碎片去了了 ← 個人深切的痛，一隻好像400大洋)



2. 鮮奶油上下搖晃均勻避免乳脂肪沉澱，倒入主鍋，3分鐘/速度4(使用蝴蝶棒，主鍋內食品以不超過蝴蝶棒為準，否則容易搖晃傾倒)



3. 時間經過3分鐘，呈現以下狀態，可愛的泡泡龍包圍蝴蝶棒，大約是比硬性稍微過頭的程度



4. 1.5分鐘/速度4(在這步驟中，機器會很明顯的出現較大聲音及震動)，鮮奶油出現油水分離的狀態



5. 拔出蝴蝶棒，利用網鍋瀝出乳清，乳清不要倒掉，可以拿來揉麵團(與訓練肌力的人常使用的乳清蛋白，不知道是否類似)



6. 加入400克冰水，架上蝴蝶棒，設定6秒鐘/速度4，經過冰水洗滌可延長奶油保存期限

7. 一樣利用網鍋，盡可能用力壓，瀝乾水分，自製奶油完成



8. 整形成自己想要的形狀，即可放入冷藏/冷凍保存， 成品約386g



圖片上方為購買現成的依絲妮奶油，下方為自製奶油(使用依絲妮鮮奶油)，顏色大致相同，自製奶油稍微偏黃色，兩者看起來體積相近，但賣場購買的實際重量約500g，估計除了形狀差異造成的視覺效果外，還有 水分未能全數排除，以致自製奶油重量較重。

因為製作完成後，放入冰箱冷藏約五個鐘頭取出，奶油下方仍有些許乳清滲出。

補充：

網路上有人說將鮮奶油預先取出放置室溫約12-24小時，使之成為發酵狀態，再進行製作，所獲得的奶油品質會更好。

發酸與發酵，其實就是一線之隔，裡面到底是好菌還是壞菌，實在無法確定，每次自製優格之類的東西，我也是提心吊膽，深怕自製的好意全壞在發酵溫度等...問題上。

TIPS:

1. 鮮奶油最少先冷藏一天(不可冷凍，解凍後會油水分離)，溫度越低，需要打發的時間越久，但成品越穩定(這是就打發鮮奶油而言，對於製作奶油不確定是否有影響)

2. 自製奶油無法像專業酪農般將水份完全瀝乾，保存期限有待觀察

3. 開封的鮮奶油一般是建議在兩天內使用完畢，但以家庭使用而言有難度。我通常是剪開一小角，使用完畢後利用兩層保鮮膜將開口封住，再以橡皮筋束緊，並盡速放回冰箱冷藏。沒有汙染到的話，大約可以存放2-3周沒有問題。

自製奶油參考來源(梅子煮藝)

翻糖蛋糕-失敗紀錄

去年嘟嘟生日，因為剛新買了烤箱，心想終於可以幫他們親手烤個生日蛋糕，於是順口問了嘟嘟：「你生日我們自己來烤蛋糕好嗎？」

其實我心裡盤算的不過就是很一般的黑森林+滿滿草莓之類的戚風蛋糕，孰料嘟嘟眼睛一亮，嘴角閃過一絲惡作劇光芒。

嘟嘟：「好！我們來做殭屍蛋糕！」

娘親：「啥毀？！」

話鋒一轉，嘟嘟拿起ipad說：「我叫siri找圖給你看。」

於是，大筆一揮，欽點翻糖蛋糕！！！

OMG！你娘不是蔡依林，我也不看武則天，而且殭屍的規格明明更高啊~~~(癱軟在地)

不管怎樣，總而言之，義無反顧，為娘的硬著頭皮接下這個超級任務了！

上網GOOGLE別人的作法，決定採用比較簡單的棉花糖做法，請各位跟著我的腳步，進入翻糖屍樂園吧！(拖著腳走路)

步驟一：買棉花糖(一開始就講廢話，給我下台→噓聲四起)

請買白色棉花糖，方便調整顏色，但是因為我買不到純白棉花糖，所以只好參雜部分淺黃/淺粉色，好在做出來顏色還是偏白的！

步驟二：隔水加熱，攪拌至溶化。

步驟三：拿一個大的不沾烤盤，鋪上滿滿糖粉，將溶化後的棉花糖倒上去。再鋪上另一層糖粉，把棉花糖層層裹住。

請注意，此時的棉花糖又燙又黏，一定要隔著糖粉按壓至成團後，放進塑膠袋內保濕，免得變乾硬，做出來的東西通通長皺紋。

然後用白棉花糖團，依序調整出自己喜歡的顏色。

步驟四：利用可食用色素膏或是天然食材調出想要的顏色。(不得不承認，色素膏調出的顏色遠比天然食材來得漂亮)

我用以下三種粉末調整顏色：

甜菜根粉/紅色系、抹茶粉/綠色系、可可粉或黑碳粉/黑咖啡色系，RGB都出來了，其他顏色就用這三種顏色再慢慢調整。(真的很累)

右下角小花的淺粉，與底下的淺綠都是棉花糖本身的顏色。

左上較深的顏色則是甜菜根粉調整出來的顏色，比較暗沉。

至於照片右上角那抹陰暗，咱們就不用討論了.....(低頭假裝沉思)

我跟嘟嘟打開 ipad 叫出植物大戰殭屍遊戲，看著裡面角色，努力的模擬，但是，天不從人願

各位看倌，請不要企圖從以下畫面中分辨出任何一個遊戲角色，相信我，一切都是徒勞無功的！

先獻上可愛的植物角色：

還有別人的作品：

再來看看我們的屍樂園

嗯~~~一坨黑是.....太陽花

果然是倒成一片的屍樂園啊~~~

中間那顆是地雷

再來是綠得發青的小豆豆

還有紅得發黑的磁鐵跟辣椒炸彈

相信一定沒有人發現裡面還藏著一隻七仔的，對吧！(抹眼淚)

雖然是一場艱苦的翻糖製作，但至少讓我認清自己完全沒有雕刻及捏塑的天分。

好在，嘟嘟仍然很開心地接受了他這顆不太完美的翻糖屍樂園。(本來以為他看了之後會大哭的 → 鬆了一口氣)

試吃報告：

翻糖蛋糕完全是甜死人不償命的玩意，甜到連螞蟻都不敢搬回家啊~~~(吃完連喝三杯水，仍然覺得口齒黏膩的老人)

大理石重乳酪蛋糕

結婚前買的烤箱，用了12年左右，一直到被小米玩壞了下火開關，不能控制溫度之後(感覺上一直停留在200度左右)就再也沒有拿它來烤過蛋糕了。

直到上禮拜終於下定決心再買一臺同牌子新款的烤箱，我的蛋糕之路終於再次開啟！(烘王烤箱HW-9988)

開箱後首烤就用我最愛的大理石重乳酪蛋糕來打頭陣吧！

五吋大理石檸檬重乳酪蛋糕

 
 

步驟：

麵糊：

1. cream cheese切塊狀與糖鹽一起打發

 

2. 玉米粉過篩後加入拌勻

3. 加入蛋黃拌勻，分次加入全蛋拌勻

 

4. 加入檸檬皮及檸檬汁

5. 取部分麵糊與巧克力醬混合(拉花用)

餅乾底：

1. 餅乾放在塑膠袋中，用擀麵棍敲碎至粉狀備用

2. 奶油隔水加熱至溶化，倒入糖粉拌勻

3. 再與1(餅乾粉)拌勻

4. 趁熱倒入模具底部，壓平壓緊實

5. 放入冷凍約15分鐘後取出

6. 將麵糊倒入模具後，擠上拉花用巧克力醬，用長牙籤勾出美麗圖案

7. 在深烤盤中倒入冷水，約2-3公分高，將模具放入

(若用分離式模具，記得用鋁箔紙包住底部，不要讓水進入)

 

完全等不到冷卻，兩隻小的馬上拿起湯匙用挖的，邊吃邊吹，酸酸甜甜讓人欲罷不能！

  

 

看飛機

上周末回娘家，一個是我還是女兒時候曾經的家，突然想要去看飛機起降，於是帶著三個小孩，信步便往機場周邊方向前進。

刺眼卻不燒灼的陽光，讓我忘了臉上的斑斑點點，只是盡情接受維他命D的製造；肆無忌憚放肆展翅的狂風，吹得我頭髮翻飛，帶走我陰霾的情緒，好個晴朗的天氣！

 

 

松山機場旁的這條小徑，曾經是我上學來不及的時候，老爸載我到學校的捷徑。

又彎又窄的一條小路，常常擠滿了看飛機的人潮，併排而停的車輛減緩了老爸行車速度，也焦急了我因即將遲到而不平靜的心。

 ↑ 飛機要降落囉，是一架又大又吵的飛機呢！

 

↑ 凌空而過，彷彿即將掃過頭髮的機翼，機上載著的，是急於返家疲累的心，還是因為到了陌生土地而雀躍不已的情緒？

 

↑ 參觀完飛機起降，晚上打道回府面對真實人生：一種凱旋歸國的概念哪！

 

↑ 話說，嘟嘟已經比姐姐還高了！

 

↑ 希望你們能永遠像現在這樣，打打鬧鬧，卻又互相扶持！

 

↑ 再讓我話說一次：怎麼有人可以長得這麼像倉鼠啊！哇哈哈！

敘利亞的孩子

  昨天在網路上看到一則令人十分不捨的新聞：男童溺斃照瘋傳 「難民問題」爆熱議(聯合新聞網)

對於政治、國際情勢...我完全外行，甚至達到漠然的程度，這類新聞帶給我的影響多數出現在跟小孩的對談中。

不論是戰爭、飢荒或其他災難，在我身邊只會出現在跟小孩說：「你看，XX地方的小孩瘦成這樣，完全沒得吃，媽媽也沒奶餵寶寶...你們吃得東西太多了，不要浪費食物...」「你看，好可憐，這麼小就要自己謀生，你們有爸媽照顧，真是太幸福了...」「你看看...」

再多的你看看在可憐的新聞播完之後，馬上被XX明星要來臺灣，XX明星嗑藥亂性，XX政治人物罔顧人命，A錢買豪宅...給掩蓋了。

大家頭一回，眼一眨，立馬追星、瘋政治、追其他任何跟自己息息相關的訊息，幾個人還記得瀕臨死亡邊緣的饑渴孩子？

記得的人當中，又有幾個真正為這些可悲的事情付出任何努力？不論是人力、財力或是心力？

以上，當然也包括我自已 ─ 漠然的大眾。

(照片取材自網路)

大部分的人看到這張照片，應該皆會為之動容，但是動容之後呢？接納源源不絕的難民潮？

可憐的敘利亞男童無辜的躺在陌生海岸，任由海浪翻打，激起了全球的同情心，歐洲國家繼而檢討起難民政策；但是再好的難民福利，再多的幫助，也不可能公平的、毫無節制的接納所有蜂擁而至的難民潮！

一但難民數量達到足以影響接受難民國家(例如：德法英...)人民的生活、經濟、治安...時，當地人的同理心跟同情心消磨完了，而難民若沒有隨著時間流逝，適當地融入環境，獲得接納，又不能回到充滿戰亂的祖國，隨之而來的會是什麼？

人不為己天誅地滅，雖然無良，卻是血淋淋的真實面。

當弱勢族群居於少數，處於劣勢之時，大部分有能力的人多少都會願意伸出援手。

但是，當弱勢族群日漸龐大，資源不夠分配，進而波及到自己的時候，還有幾個人能夠無私地伸出雙手真心接納？

見識淺薄如我，也知道一昧收容難民、提供福利...治標不治本，絕不是個好方法，這時要討論的絕不只是同情心，而是怎麼處理才能將雙方的傷害減到最低，甚而再來談論雙贏的問題。

歐洲的難民問題、中東的長年內戰我確實不了解，也不是專家，更無法提出適當解決方法。

只是，眼見世界紛擾，看著住在臺灣的自己，想起孩子的未來會面對何種困難，心裡不免擔憂。

反觀臺灣，貧富差距帶來的不公平現象若持續下去，只會引發更多更大的仇富心態，對於卡在中間吃不飽也餓不死的人來講，更是戒慎恐懼，不知自己何時會被M字狠狠地踩在腳下。

不管是難民或是貧富差距的問題，都不會是單一國家所需要面對的，而是全球共同的問題。

僅願亡者得以安息，生者得以安寧。

三個畢業生

就在今年，終於把家裡最後一個幼兒園小朋友送進一年級了！是的，嘟嘟也從幼兒園出師了！家裡再也沒有可以輕鬆混日子的小小孩了，小米葛格跟姐姐也分別升格高、中年級了。

  

翻出他們各自的幼兒園畢業照，前後相差不過四年，從照片中居然就可看出科技進步的過程，請看看嘟嘟手中的ipad跟小米手中的接力棒啊！

倒是製作畢業紀念冊的費用四年來幾乎沒漲過，小米當時的費用好像900元左右，今年嘟嘟畢業紀念冊的製作費用1000元，四年漲100元，由小見大，臺灣各行各業的製作成本被壓榨得多厲害！

加上設計人(包括真正、自稱，以及所謂的)自我作賤的結果，再低的價格都有人敢開，再爛的價格都有人承接，所以我也不敢靠北當年小米還有四個造型，到了美眉跟嘟嘟只剩三個造型，還有那個道具...那個光碟...處處可見製作越來越粗糙的痕跡。

一分錢一分貨，就算不是鋼鐵定律，也該是大家共同追求的目標啊！不要以為事不關己，再繼續下去，遲早會延燒到所有產業，讓大家一蹶不振！

從畢業照也可以看出三個小孩的不同，小米從小就是乖乖牌，畢業照臉上明顯的純真(呆滯)表情；美眉則是古靈精怪代表人物，畢業照滿滿的自創(假掰)動作；嘟嘟就是我最小(怎樣)，在家一副大爺樣，上鏡時一反常態，配合度超高，笑容也是專業等級，完完全全摩羯座的腹黑牌啊！

吐槽完之後得來點嚴肅的(誰規定?)

最小的孩子真的是最幸福的，尤其他們三個目前分別就讀於5-3-1年級，差別不大，還有兩年的時間可以一起鬼混。

當時，把美眉交給小米，我非常放心，因為小米葛格是個負責的小孩。但是，現在要把嘟嘟交給這個姐姐...呃...ㄟ...WELL...安奈乾後...

因為這個姊姊實在太跳TONE，光是一二年級丟掉的便當盒、水壺、課本、作業簿...早已不計其數

加上好奇心旺盛，在路上看到小花小草小蝸牛小昆蟲...必定蹲下來認真研究

再加上跟他約東，他一定跑西，說要去接他，他一定自己回家！！！

一年級的時候，我這個老媽絕對是老師眼中不負責任家長前幾名，不過，不知道比起直升機家長會不會比較受歡迎？！

 

上學之路，三人行，必有我手足！

但往好處想，這應該也是美眉升格為姐姐的轉捩點吧，也許是因為一直把他當成葛格的美眉，而衍生出的不信任感，所以反倒讓她產生這種種漫不經心的行為。

可是沒有弟妹的嘟嘟又要靠誰讓他成長呢？看來只有老媽的天殘腳了(狠踹 ← 天殘腳尚未練成，一時還踹不下去啊~~~)

 

2015代表句：做事容易，做人難

   

 

過了一個寒假，三個小鬼分別長高、長胖以及維持不變...但是對於這裡來說，早已不只是一個寒暑了。

這段沒有更新的日子發生了大大小小的事，小事不用說，大事也不足以撼動宇宙運轉，千言萬語倒是不知從何說起了，於是乎直接省略、快轉帶過.....

邁入四十歲之後，決定每一年都要給自己一個目標突破，去年的目標是參加比賽，雖然沒有得名次，但終究也獻出舞台上的第一次。

恐懼與想像力加成的效果，真的是會讓人找盡理由、裹足不前；一旦跨了出去，才發現星爺是對的：「我不是好好的嗎！全都是幻覺！嚇不倒我滴！」

 

今年的目標仍在進行中，能不能達成還是未知數，仍舊老話一句：沒有頭就不會有尾，沒有開始必定沒有結果！

希望大家都能朝著自己的目標前進，也許一路順遂，或許徒勞而返，只要起個線頭，必定就能循序漸進！

 

 

 P.S.上台已經嚇不倒我，但是也許會嚇倒觀眾，以上肚皮舞全年齡禁影片請斟酌取用。